Idéal pour faciliter le tempérage et fluidifier le chocolat. 

Sachet de 80g.

 

Conseil d'utilisation : Pour 100gr de chocolat : Faire chauffer à une température de 40-45° votre chocoat au bain-marie, sortir le bain-marie et ajouter 1gr de beurre de cacao.

Laissez la température baisser jusqu'à 35°(chocolat noir) et 34°(chocolat lait ou blanc).

Mélangez ensuite à l'aide d'une spatule jusqu'à atteindre 32° (chocolat noir) et 30° (chocolat au lait ou blanc).

 

ScrapCooking Beurre de cacao en poudre

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