Baies roses en tube - Le Monde en Tube
Contenance 10g

Schinus molle
Origine : Madagascar – Ile de la Réunion

Souvent appelées injustement poivre rose, elles sont le fruit d’un petit arbre sud américain. Légères, creuses, elles ont une saveur boisée, fruitée et un peu piquante. Les baies roses s’effritent facilement entre les doigts sur les poissons crus marinés, le foie gras, des poires au sirop. A mettre avec les grains de poivre dans le moulin, ne serait-ce que pour l’œil.

Où, avec quoi : terrine de foie gras au porto, cubes de chèvre marinés à l’huile d’olive, concombre râpé, carpaccio de bœuf, escalope de veau poêlée, tagliatelles à la crème, papillotes de poisson, roulade de filet de sole, brochettes de lotte au lard, dos de cabillaud à l’unilatéral, noix de saint jacques juste sautées au beurre, sauce fromage blanc, poires au sirop, décor d’assiette…

Le Monde en Tube | Baies roses

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